ベーコン、ハム製造販売　長野県諏訪郡富士見町のベーコン小舎GRUN（グリュン）

原料肉は地産地消の意味で当初は岐阜県産を使うことにしました。
味はとてもいいのですが脂身が多く、好みが分かれます。理想的なベーコンをと思うと、デンマーク産やカナダ産が赤みと脂身のバランスが良くメインの原料としておすすめしています。

塩は海の塩か岩塩か、世界中でイロイロと意見が分かれますが、今まで試した中ではアンデスの紅塩がやさしい味として一番だと思います。塩漬け期間も大切です。少なくとも２週間以上塩漬けすることで肉の旨みが引き出されます。

グリュンでは、合成保存料・化学調味料などの添加物は一切使用しておりません。
いろいろな料理に合うように天然のスパイスも遠慮しております。
近年はもっぱら、発色剤を添加しない、「塩だけベーコン」「塩だけロースハム」を造っております。
肉の色味が悪くなるのは我慢してください。