Good Recipe / おすすめレシピ

ジャーマンポテト

ベーコンの旨味がジャガイモの美味しさを引き立てます。カリッと焼いたベーコンと、こんがり焼き目を付けたジャガイモを合わせれば簡単に出来上がり。
ビールのおつまみに最高です。

作り方

  • ベーコンは1cm幅ほどの短冊切りにします。
  • ジャガイモは丸ごと茹でて皮をむき、縦半分に切ったものを1cm弱位の厚さにスライスします。
  • フライパンを温めベーコンをじっくり炒めてカリカリベーコンを作ります。
    ベーコンをいじりすぎるとバラバラになるので、あまり触らずに気長に油分を出して行きます。
  • ベーコンがカリッとしたらペーパータオルに取り、余分な油を落とします。
    油には旨味が入ってるので落としすぎないのが美味しくつくるポイントです。
  • フライパンに残った油をざっと拭き取りオーリーブオイルを入れて、ジャガイモを中火でじっくりと炒め焼きしていきます。
    ここでも残ったベーコンの油を少し残す事で旨味がプラスされます。
    両面に軽く焼き目が付いて表面がカリッとする様に仕上げてます。
  • ジャガイモが焼けたら先ほどのベーコンをフライパンに戻します。
    ざっくりと混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を整えます。
  • 仕上げにバターを入れてさっとからめます。
    味に深みが出て、料理に艶が出ます。ワンラクンク上の料理に仕上げるポイントです。
  • お皿に盛りつけて出来上がりです。
    パセリを散らして彩りを添えます。熱いうちに召し上がれ。
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